夏休み前の一仕事

春先に沢山とったヒジキ。
梅雨明けを待って、夏までの間に大急ぎで
釜で炊きます。


水を足しながら、交代で火加減を見て
ぐつらぐつらと7.8時間
手間はかかりますが、
アクが抜けて、ふっくらとした
柔らかいヒジキになります。

今年は2釜分ありました。

再度、カラカラに乾燥させたら完成！



日高のヒジキを食べた事がありますか？
市販のヒジキに比べてとても柔らかく、
房が大きくふっくらしていて
煮物にした時にはお出汁をよく含み、
磯の香りと歯応えもしっかりある
絶品ヒジキですよ。

波満の家でも少しですが、販売もしております。
無くなったらまた来年👋

是非ご賞味ください！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　波満の家

民宿 波満の家

和歌山にある、ちいさな民宿 波満の家(はまのや)からお届けする、サイトです。 魚介をメインとした、新鮮なお料理、夏はハモ鍋、冬はくえ鍋と四季折々の海の味覚を心をこめて提供させていただきます。